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Antipasti

 

Zucchine in fiore con “fricandò” all’Emiliana e cremoso Grana Padano 40 mesi

Euro 25.00

Uovo in camicia, crema di ricotta, la “saracca” e le sue uova 
Euro 25.00

Toast di pesce gatto arrostito, cotto, crudo e gelato di piselli 

Euro 27.00

Asina marinata al pepe, radicchio, pere ghiacciate e grissini bruciati 

Euro 27.00

La Coppa di San Carlo stagionata 16 mesi con panciotti ai sottaceti

Euro 18.00

 

 

Primi piatti

 

Tortelli Piacentini con la coda al verde di stagione 

 

Ravioli di riso tra Oriente e Occidente 

 

Gnocchi di patate viola alla rapa rossa con crudo di baccalà e prezzemolo

Tagliolini alle ortiche con lumache, goletta e pungitopo 

 

Risotto agli asparagi con animelle e limone candito 

 

Euro 18.00

 

 

 

Secondi piatti

Filetto di trota con pisarei al gusto di gamberi di fiume e spinaci 

Euro 28.00

Petto di faraona “Mille spezie” con carote nostrane alla senape 

Euro 30.00

Coniglio affumicato con mais e chiodini 

Euro 30.00

Capriolo scottato con arachidi e bardana alla saccarsola 

Euro 30.00

Lingua alle fragole con cipolle rosse alla piastra e olio di assenzio 

Euro 28.00

 

Formaggi 

Formaggio nostrano “Monte Penice” Pan Perdu con mostarda 

Euro 18.00

Insalata di fragole con Grana Padano 30 mesi 

Euro 15.00

Parmigiano Reggiano 60 mesi “Az. Agr. Ferrari” con composta di fichi, alchechengi e limone

Euro 15.00

 

 

 

 

Dolci

 

“Ritratto di Signora” 

Morbido ai 3 cioccolati, frolla salata, erbe e fiori di campo 
(dessert dedicato all’omonimo dipinto di Gustav Klimt)

 

Zuppa di nespole con gelato al Vin Santo di Vigoleno e tortelli fritti al latte 

 

Girella ai fiori di sambuco con stracciatella agli asparagi e melissa 

 

Semifreddo al caramello, cialde alla frutta secca e yogurt 

 

Fragolata e limone

 

Sorbetti di frutta

 

Euro 13.00

 

 

 

 

 

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