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Antipasti
La Pancetta Piacentina “Grossetti” con crostata di cipolle
€ 18.00
Milanese di zucchine e provolone piccante con sorbetto al basilico
Zuppa di pomodori arrostiti con panzanella e uovo in camicia
Ravioli fritti di coda sott’olio, Ketchup di more, fiori di finocchio e fagiolini stringa
€ 23.00
Trota marinata ai petali di rosa con insalata russa di frutti
Tartara di manza con maionese al Gutturnio e tartufo nero della Val Tidone
€ 25.00
Primi piatti
Tortelli tradizionali di ricotta e spinaci
€ 14.00
Tagliolini alle ortiche con ragù di cuori e durelli di volatili al Campari con rapa rossa
Risotto al prezzemolo con le sue radici e baccalà sott’olio
Gnocchi di melanzane con anguilla affumicata e origano grasso
Gnocchi ripieni di Provolone piccante e mostarda
Ravioli di riso tra Oriente e Occidente
(secondo classificato IMAF CHEF CUP)
€ 15.00
Garganelli ai porcini con fiori di zucca e pancetta “La Giovanna”
€ 17.00
Secondi piatti
Piccione arrostito ai capperi con purea di mandorle e insalate
Filettino di Maiale Tranquillo®(Bettella) alla brace con trota affumicata fagiolini e dragoncello
€ 28.00
BFiletto di boccalone alla mugnaia con salvia ripiena e fritta
Agnello firmato Val Tidone con senape selvatica e tarassaco
Cavallo alle more di gelso con i suoi germogli
€ 30.00
Lingua in agrodolce di susine e zenzero con pomodori verdi e zucchine trombetta
€ 25.00
Formaggi
Assortimento formaggi di capra Il Boscasso - € 20.00
Il Provolone di Latteria Pizzighettonese con marmellata - € 15.00
Citrus Blu e Blu Fumé Selezione Degust Baumgartner - € 18.00
Insalata di Grana Padano con mandorle e pesche - € 12.00
Dolci
Cremoso di ricotta alle bacche di sambuco con sorbetto ai suoi fiori
Zuppa di ciliegie con yogurt e basilico alla liquirizia
Pesca alla verbena su sfoglia di mascarpone al pepe rosa
Semifreddo al melone con mousse al cioccolato bianco e insalata di cetrioli alla vaniglia
Fantasia di sorbetti di frutta
Crema bruciata al cioccolato fondente con sorbetto alle more
€ 11.00
Menu "Sei nella mia Terra"
Insalata di pisarei allo zenzero sui sformato di fagioli dell’occhio
Tortelli di ricotta e spinaci
Faraona arrosto con verdure dell’orto
Non possono mancare…..coppa, pancetta e salame Piacentini
Dolce
€ 55.00 escluse le bevande
Percorso dedicato ai prodotti tipici e alle eccellenze
del territorio piacentino
Menu "6 nelle mie mani"
Trota marinata ai petali di rosa con insalata russa di frutti
Zuppa di pomodori arrostiti con uovo in camicia
Gnocchi di melanzane con anguilla affumicata e origano grasso
Ravioli di riso tra Oriente e Occidente
Cavallo alle more di Gelso con i suoi germogli
Semifreddo di melone con mousse di cioccolato bianco e insalata di cetrioli alla vaniglia
€ 75.00 escluse le bevande
I due menu si servono per tutto il tavolo