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Antipasti
Saint-Honore’ di zucchine in fiore, uovo in camicia colata di Grana Padano 40 mesi
Euro 28.00
Le mie radici
(cavallo, maionese al gutturnio, cipolle e polenta soffiata)
Euro 29.00
Boccalone alla fiamma e crudo in brodo di foglie di amarena e nocciole
Euro 28.00
Guazzetto d’asparagi con cremoso al caprino del Boscasso
Euro 27.00
La Coppa di San Carlo stagionata 16 mesi con panciotti ai sottaceti
Euro 20.00
Primi piatti
Tortelli Piacentini con la coda al verde di stagione
Ravioli di riso tra Oriente e Occidente
Tagliolini piselli e menta con crudo di pesci d’acqua dolce
Cannelloni di prezzemolo e spinaci con verdure spadellate
Risotto, animelle, burro al fumo di fieno, fave fresche e pecorino
Euro 20.00
Secondi piatti
Carciofi di carciofi ai carciofi
Euro 28.00
Storione scottato al fumo con passatina di legumi, condimento di lenticchie, melissa e crostacei
Euro 30.00
Coniglio al pepe, insalata di fagiolini e nervetti
Euro 30.00
Roast-beef di lombatello all’elicriso con nespole, cicoria e fegato grasso d’oca ghiacciato
Euro 32.00
Lingua alle susine con porro arrostito e olio all’assenzio
Euro 30.00
Formaggi
Parmigiano Reggiano 60 mesi “Gennari” con composta di fichi
Euro 20.00
Assortimento formaggi “Il Boscasso” con composta di frutta (7)
Euro 23.00
Grana Padano Caseificio Valtidone 30 mesi con le fragole
Formaggio nostrano “Monte Penice” Pan Perdu con gelatina di mostarda
Euro 20.00
Gorgonzola stagionato “Angelo Croce” con cioccolato bianco
Euro 18.00
Dolci
“Ritratto di Signora”
Morbido ai 3 cioccolati, frolla salata, erbe e fiori di campo
(piatto dedicato all’omonimo dipinto ritrovato di Gustav Klimt, esposto a Piacenza, tra Galleria Ricci Oddi e Palazzo XNL, fino al 24 luglio)
Euro 15.00
Cassatina al limone con gelato di polline e miele di girasole
Ravioli di mandorle in brodo di artemisia con gelato alla vaniglia
Girella ai fiori di sambuco con cremoso al mascarpone, melissa e asparagi
Crema bruciata alla lavanda con fragole stufate e il suo sorbetto
Sorbetti di frutta
Euro 13.00