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Antipasti
La Mariola di “Salini” con giardiniera di scalogni e trombetta
€ 18.00
Scaloppa di fegato grasso d’anatra in brodo di giuggiole
Crudo di storione con cavolo cappuccio al rafano e pane bruciato
€ 25.00
Trippa alla piastra con acciughe e le ultime verdure del nostro orto
Uovo in camicia su finferli al prezzemolo e toma del Boscasso
Lumache impanate di "Chisola" ai ciccioli con biete brasate
€ 23.00
Primi piatti
Tortelli tradizionali di ricotta e spinaci
€ 14.00
Cannelloni di coniglio e pasta di salame con tartufo nero e topinambur
Risotto ai 4 formaggi
Gnocchi di melanzane con anguilla affumicata e origano grasso
Ravioli di riso tra Oriente e Occidente
(secondo classificato IMAF CHEF CUP)
€ 15.00
Garganelli ai porcini con fiori di zucca e pancetta “La Giovanna”
€ 17.00
Secondi piatti
Piccione arrostito ai capperi con purea di mandorle e insalate
Suinetto di Morini con zucca burro e salvia e cipolle all’aceto
Diaframma di manzo, estratto di peperoni, patate e rapa rossa alla brace
€ 28.00
Capriolo firmato Val Tidone su castagnaccio, tarassaco e nocciole
Fritto misto di pesci d’acqua dolce con pomodoro brusco
€ 30.00
Formaggi
Assortimento formaggi di capra Il Boscasso - € 20.00
Il Provolone di Latteria Pizzighettonese con marmellata - € 15.00
Degustazione di "U Cabanin" Petramartina - € 15.00
Insalata di Grana Padano con mandorle e pesche - € 12.00
Dolci
Crema di sbrisolona con fichi e gelato di zabaione
Zuppa di uva fragola con sorbetto di uva malvasia allo zenzero e bavarese di uva bonarda
Mousse di cioccolato Guanaja con pere e salsa mou al peperoncino
Semifreddo al melone verde con mousse al cioccolato bianco e insalata di cetrioli alla vaniglia
Fantasia di sorbetti di frutta
Crema di nocciole con semifreddo al cioccolato bianco e gelatina al ginepro
€ 11.00
Menu "Sei nella mia Terra"
Insalata di pisarei allo zenzero su sformato di fagioli dell’occhio
Tortelli di ricotta e spinaci
Faraona arrosto con verdure dell’orto
Non possono mancare…..coppa, pancetta e salame Piacentini
Dolce
€ 55.00 escluse le bevande
Percorso dedicato ai prodotti tipici e alle eccellenze
del territorio piacentino
Menu "6 nelle mie mani"
Crudo di storione con cavolo cappuccio al rafano e pane bruciato
Lumache impanate di "Chisola" ai ciccioli con biete brasate
Gnocchi di melanzane con anguilla affumicata e origano grasso
Ravioli di riso tra Oriente e Occidente
Diaframma di manzo, estratto di peperoni, patate e raparossa alla brace
Semifreddo di melone verde con mousse di cioccolato bianco e insalata di cetrioli alla vaniglia
€ 75.00 escluse le bevande
I due menu si servono per tutto il tavolo