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Antipasti

 

Milanese di uovo in camicia su senape selvatica e capperi 

Euro 27.00

Pressata di maialino alla piastra, giardiniera di cavoli, sorbetto al prezzemolo uova d’aringa 

Euro 25.00

Cotto e crudo di trota in soffritto non soffritto

Euro 28.00

Cremoso al formaggio Monte Penice con carciofi e polenta

Euro 27.00

La Coppa di San Carlo stagionata 16 mesi con panciotti ai sottaceti

Euro 20.00

 

  Primi piatti

 

 Tortelli Piacentini con la coda al verde di stagione 

 

Ravioli di riso tra Oriente e Occidente 

 

Gnocchi di patate e polenta con ragù di lumache e porcini disidratati 

 

Tagliolini aglio, olio, peperoncino, rapa rossa, rigaglie di faraona 

 

Risotto ai topinambur con polvere di liquirizia e gorgonzola

 

Euro 20.00

 

Secondi piatti

 

Zucca arrosto su brasato di funghi d’inverno

Euro 28.00

Storione al fumo con passatina di legumi, condimento di lenticchie, verbena e crostacei

Euro 30.00

Millefoglie di bollito con mostarda, pomodoro brusco, maionese al Gutturnio, salsa verde e caco sottaceto

Euro 32.00

Asina con dolce-forte di “bargnoli”, arachidi e pere al vino rosso 

Euro 32.00

Faraona firmata Val Tidone con verza e cavolo cacio e pepe

Euro 30.00

 

 

Formaggi

 

Parmigiano Reggiano 60 mesi “Gennari” con composta di fichi

Euro 20.00

La Toma de “Il Boscasso” con composta di frutta

Euro 20.00

Grana Padano 30 mesi con pere sciroppate 

Formaggio nostrano “Monte Penice” Pan Perdu con gelatina di mostarda

Euro 18.00

 

 

Dolci

 

Gelato ai marrons glacés

 

Panna cotta al torrone con sorbetto allo yogurt e croccante di mandorle salate

 

Morbido alle arance con panettone bruciato e gelato allo zabaione  

 

Zuppa di cioccolato AUDERE con strudel di frutta secca  e sorbetto di zucca

 

Meringata, ma di pistacchi con lamponi ghiacciati e sale alla vaniglia

 

Euro 13.00