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Antipasti

 

Saint-Honore’ di zucchine in fiore, uovo in camicia colata di Grana Padano 40 mesi 

Euro 28.00

Toast integrale al capriolo sott’olio con erba brusca e maionese alle giuggiole 

Euro 28.00

Cotto e crudo di trota in soffritto non soffritto 

Euro 28.00

Guazzetto d’asparagi con cremoso al caprino del Boscasso 

Euro 27.00

La Coppa di San Carlo stagionata 16 mesi con panciotti ai sottaceti 

Euro 20.00

 

 

  Primi piatti

 

 Tortelli Piacentini con la coda al verde di stagione

 

Ravioli di riso tra Oriente e Occidente

 

Quadrotti di pasta all’uovo con baccalà, piselli e uova di saracca 

 

Cannelloni di prezzemolo e spinaci con verdure spadellate 

 

Risotto, animelle, burro al fumo di fieno, fave fresche e pecorino 

 

Euro 20.00

 

 

Secondi piatti

 

Carciofi di carciofi ai carciofi

Euro 28.00

Storione scottato al fumo con passatina di legumi, condimento di lenticchie, melissa e crostacei

Euro 30.00

Coniglio ripieno, vartise, zabaione salato alla goletta con erbe aromatiche 

Euro 30.00

Roast-beef di lombatello all’elicriso con nespole,cicoria e fegato grasso d’oca ghiacciato 

Euro 32.00

Petto e coscia d’anatra, pesto di rucola, pungitopo e aglio selvatico  

Euro 32.00

 

 

Formaggi

Parmigiano Reggiano  60 mesi “Gennari” con composta di fichi

Euro 20.00

Assortimento formaggi “Il Boscasso” con composta di frutta (7)

Euro 23.00

Grana Padano Caseificio Valtidone 30 mesi con le fragole

Formaggio nostrano “Monte Penice” Pan Perdu con gelatina di mostarda

Euro 20.00

 

Gorgonzola stagionato “Angelo Croce” con cioccolato bianco 

Euro 18.00

 

 

 

Dolci

 

“Ritratto di Signora”

Morbido ai 3 cioccolati, frolla salata, erbe e fiori di campo (1-3-7)

(piatto dedicato all’omonimo dipinto ritrovato di Gustav Klimt, esposto a Piacenza, tra Galleria Ricci Oddi e Palazzo XNL, fino al 24 luglio) 

 

Euro 15.00

 

Cassatina al limone con gelato di polline e miele di girasole

 

Ravioli di mandorle in brodo di artemisia con fragole spadellate e gelato alla vaniglia 

 

Toast ai tre cioccolati 

 

Sorbetti di frutta

 

Euro 13.00

 

 

 

 

 

 

 

 

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