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Antipasti
La Coppa Piacentina stagionata oltre 15 mesi - € 18.00
Zucchine in fiore con asparagi e caviale
Toast di lumache con chiodini e tuorlo d’uovo in camicia
Carciofo fritto ripieno di “Cabanin”con crescione selvatico
€ 23.00
Scaloppa di foie gras su torta di patate al fumo profumi del Sud
Storione scottato con faraona croccante profumata agli agrumi
€ 25.00
Primi piatti
Tortelli tradizionali di ricotta e spinaci - € 14.00
Cannelloni di Crepes ai piselli con caprino e ragù
di pesci d’acqua dolce
La primavera in un risotto
Aperti di Capriolo su brodo di polenta abbrustolita e olio al ginepro
Gnocchi ripieni di Provolone piccante e mostarda
Ravioli di riso tra Oriente e Occidente
(secondo classificato IMAF CHEF CUP)
€ 15.00
Secondi piatti
Piccione arrostito con liquirizia e cipolle rosse
Filettino di Maiale Tranquillo®(Bettella) alla brace con spugnole, cicoria di campo e grissini bruciati
€ 28.00
Baccala’ al vapore e crudo, pelle alla diavola e champignon
Agnello firmato Val Tidone con senape selvatica e tarassaco
Cavallo alle carote con profumo e colatura di alici
€ 30.00
Lingua alla piastra con bietoline, fave e caco sott’aceto
€ 25.00
Formaggi
Il Provolone di Latteria Pizzighettonese con marmellata - € 18.00
Degustazione di Parmigiano Reggiano
Caseificio Gennari 24-36-90 mesi - € 16.00
Insalata di Grana Padano con mandorle e pere - € 12.00
Degustazione di Cabanin con mostarda - € 15.00
Dolci
Ciambellina con sorbetto di banane e insalata di nespole
Toast al gianduja e pistacchi con mascarpone e croccante
Fragole marinate con ricotta asparagi e meringhe melissa
Semifreddo di yogurt e lime con kiwi e cialda croccante
Fantasia di sorbetti di frutta
Ravioli di cacao e arance cotti in foglie di chiodi di garofano e gelato vaniglia
Crema bruciata al cioccolato amaro con uovo ripieno di frutto della passione
€ 11.00
Menu "Sei nella mia Terra"
Millefoglie di frittata alla cipolla rossa
Tortelli di pisarei ripieni di anolini
Tagliata di coppa con verdure
Non possono mancare…..coppa, pancetta e salame Piacentini
Dolce
€ 55.00 escluse le bevande
Percorso dedicato ai prodotti tipici e alle eccellenze
del territorio piacentino
Menu "6 nelle mie mani"
Zucchina in fiore con asparagi
Storione scottato con faraona croccante profumata agli agrumi
Aperti di Capriolo su brodo di polenta abbrustolita
e olio al ginepro
Ravioli di riso tra Oriente e Occidente
Piccione arrostito con liquirizia e cipolle rosse
Fragole marinate, ricotta e meringa alla melissa
€ 75.00 escluse le bevande
I due menu si servono per tutto il tavolo