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I nostri menu degustazione

SEI NELLA MIA TERRA
Un percorso di 5 portate dedicate ai prodotti tipici e alle eccellenze del territorio piacentino

Euro 75.00 escluse le bevande


SEI NELLE MIE MANI

Un percorso di 6 piatti rappresentativi
della stagione scelti da Isa 

Euro 95.00 escluse le bevande

 Entrambi i menu sono serviti per tutto il tavolo

* * * 

LA CARTA 

Antipasti

Toast ai carciofi con uovo in camicia e Cacio del Po

Euro 28.00

Crudo di boccalone con ganache al cavolfiore, centrifuga di verza e limone salato 

 Euro 28.00

Batarò della Valtidone con lingua, insalate amare, uova di saracca e pesto di rucola 

Euro 28.00

Terrina di fegato grasso d’oca Ficatum Gioachino Palestro® con salsa di cachi e Paltone tostato 

Euro 33.00

Pancetta di Grossetti stagionata 24 mesi con cialde croccanti 

Euro 20.00

 

 

 

  Primi piatti

 

Tortelli Piacentini con la coda al verde di stagione

 

Ravioli di riso tra Oriente e Occidente

 

Tagliolini aglio, olio e peperoncino, rapa rossa e rigaglie di faraona 

 

Risotto ai melograni con baccalà sfogliato, origano grasso, borettane sottaceto

Euro 20.00

 

Gnocchi di patate in brodo di cappone con tartufo bianco

Euro 35.00

 

 

 

Secondi piatti

 

Filetto di branzino in oliocottura, ceci, mandarino piccante e topinambur fritto 

Euro 30.00

Bragtòn (Cappello del prete) in brodo di tabacco con caldarroste affumicate, pere cotogne e biete

Euro 30.00

Cuore (quinto quarto) ai petali di rosa con porri al forno e lattuga liquida

Euro 28.00

Polpette di polenta e porcini con zucca fondente 

Euro 28.00

 

Petto d’anatra al fieno con insalata di grano saraceno e scalogni croccanti

Euro 30.00

 

 

 

Formaggi

Parmigiano Reggiano 60 mesi “Gennari” con composta di fichi

Euro 20.00

Formaggio nostrano “Monte Penice” Pan Perdu con gelatina di mostarda 

Euro 20.00

Grana Padano Caseificio Valtidone 30 mesi con le pere

Euro 18.00

 

 

Dolci

 

Strudel di pere, salsa al cioccolato, gelato al gorgonzola
e perle di miele 

 

Semifreddo alle spezie con panna cotta al caffè, toffee alle nocciole della Motta 

 

Crema bruciata, vaniglia e chiodi di garofano con cremoso di ricotta e mela verde

 

Cassatina allo yogurt con marroni canditi, mousse di cioccolato bianco e salsa di mandorle 

 

Mousse di cioccolato “Bagai” con zuppa d’arancia

 

Sorbetti di frutta

 

Euro 13.00

 

 

 

 

 

 

 

 

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