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VALTIDONE E DINTORNI

Bilegno, 19 maggio

Siamo giunti al quarto racconto,
che questa settimana vogliamo dedicare
al nostro territorio: la Valtidone.

C’è un pensiero, da quando è iniziato
questo periodo surreale 
che ci frulla in testa: 
“L’Italia deve diventare 
il nostro ingrediente principe.
E dove possibile portare in cucina
e in cantina produttori locali”.


Del resto per il nostro ristorante questa 
è la filosofia che da sempre ci guida.
Se Isa esprime l’attaccamento 
alle origini e al territorio attraverso le materie prime 
che utilizza per creare i suoi piatti,
Roberto compone il suo personale mosaico enologico
dando uno spazio importante
alle etichette di produttori italiane e locali.
E questo non solo per valorizzare il territorio,
ma anche perché tra di loro questi ingredienti
creano una vera e propria sinfonia!

E così questo fine settimana 
abbiamo deciso di creare un menu “local”,
che attraverso i piatti della Palta
farà un giro emozionale della bellissima Valtidone
e dei suoi dintorni.
Dentro questi piatti sono infatti racchiuse
le perle enogastronomiche di questa valle,
frutto del lavoro appassionato di amici 
produttori, che da sempre mettono testa e cuore
in ciò che fanno.

Un omaggio al nostro Paese,
che dopo mesi di silenzio,
può finalmente provare ad alzare 
la testa con un sorriso.

Menu “Valtidone e dintorni”

* Lo Stuzzichino di Grossetti

* Toast al mais con baccalà sottolio, fave affumicate e maionese
all'Ortrugo Cantina Lusenti

* Insalata di pisarei in verde con verdure alla menta, pinoli e uvetta dell'Azienda Monastero e Ortofrutta Carrà

* Spiedino di prosciutto arrosto Capitelli con ciliegie e cipolle di Bilegno dell'Ortofrutta Carrà
 
* Cannolo alla polvere di lamponi “fai da te” con crema di ricotta Caseificio Valtidone e frutta, accompagnato dalla marmellata di susine della Isa.


Potete ordinare anche le Rose di pane ai fiori d'acacia con lievito madre, i grissini tirati a mano con burro e sambuco e la Carta Musica di Bilegno ai petali di rosa, che sono preparati con le farine del Molino Dallagiovanna.

Il menu Valtidone sarà consegnato da noi e può essere ordinato esclusivamente via telefono al numero 345/3360722 entro venerdì 22 maggio alle ore 18.00.

Il menu ha un costo di 40 euro a persona e la consegna è gratuita nel raggio di 25 km.

Se desiderate anche una bottiglia di vino, Roberto saprà consigliarvi l'abbinamento con i migliori vini locali, per valorizzare questi piatti.

Grazie,
Isa, Monica e Roberto.

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Selvatica: Il nuovo menu
a domicilio 

Si intitola "Selvatica" il racconto di questa settimana ed è anche
il tema del menu che La Palta porterà a casa vostra.

Bilegno, 14 maggio 2020

"... Quando era piccola Isa non era propriamente una bambina domestica. Aveva il suo caratterino: poco socievole e testarda con le idee già molto chiare.
Mentre Monica sin da bambina adorava servire i clienti al tavolo, Isa preferiva restarsene in cucina a impastare o ad aiutare la mamma a fare i tortelli con la coda.
Se l'amata zia Tina, sorella di papà sostiene che Isa era (ed è tuttora) selvaggia,
il papà no. Lui diceva “L'è salvadga".
Selvatica.
E questo racconto, così come il menu lo dedichiamo a Papà e a questo suo affettuoso appellativo".

* Crostatina di ortiche, tartufo con panna cotta al Grana Padano
40 mesi e polenta soffiata

* Lasagnetta arrotolata, ragù di capriolo in bianco e nocciole

* Polpettine di cinghiale con porcini secchi e ginepro

* Vaniglia, more di rovo e menta selvatica

 

Il menu è prenotabile sino a venerdì 15 maggio alle 18.00 e sarà CONSEGNATO DA NOI nelle giornate di sabato e domenica.

Il costo è di 40 euro cad ed è per un minimo di due persone. La consegna effettuata nel raggio di 25 km è gratuita.

In aggiunta è possibile ordinare:

* Rosa di pane ai fiori d'acacia con lievito madre piccola - 5 euro cad.
* Rosa di pane ai fiori d'acacia con lievito madre grande - 10 euro cad.
* Grissini al burro e sambuco tirati a mano (200 g) - 5 euro
* Carta Musica di Bilegno ai petali di rosa (100 g) - 5 euro

Il menu si può ordinare solo telefonicamente al numero 345/3360722.

Se non hai ancora deciso quale vino abbinare, chiedi a Roberto che ti consiglierà la bottiglia più adatta!

Grazie,

Isa, Monica e Roberto.

la palta

loc. bilegno, 67
29011 borgonovo val tidone
piacenza

tel. 0523862103 - 3453360722
email: info@lapalta.it
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