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I nostri menu degustazione

SEI NELLA MIA TERRA
Un percorso di 5 portate dedicate ai prodotti tipici e alle eccellenze del territorio piacentino

Euro 75.00 escluse le bevande


SEI NELLE MIE MANI

Un percorso di 6 piatti rappresentativi
della stagione scelti da Isa 

Euro 95.00 escluse le bevande

 Entrambi i menu sono serviti per tutto il tavolo

* * * 

LA CARTA 

Antipasti

 

Porcino, tuorlo d’uovo, toma de “il Boscasso“

Euro 28.00

 

Filetto di boccalone con insalata tiepida di broccoli al limone

Euro 28.00

 

Batarò della Valtidone con lingua, insalate amare, uova di saracca e pesto di rucola  

Euro 28.00

Scaloppa di fegato grasso d’oca in brodo di giuggiole

Euro 30.00

Pancetta di Grossetti stagionata 24 mesi con cialde croccanti 

Euro 20.00

 

 

  Primi piatti

 

 Tortelli Piacentini con la coda al verde di stagione

 

Ravioli di riso tra Oriente e Occidente

 

Lasagnetta arrostita con ragù di cervo, scalogno, nocciole della Motta ed erbe selvatiche

 

Risotto ai melograni con baccalà sfogliato, origano grasso, borretane sottaceto

 

Garganelli ripieni di porcini e Proibita “Capitelli” 

 Euro 20.00

 

 

Secondi piatti

 

Filetto di storione scottato, polvere di ciccioli, ceci arrostiti, sedano e piedini di maiale

Euro 30.00

Coniglio, insalata di grano saraceno e mela cotogna
con salsa al mais

Euro 30.00

Cuore (quinto quarto) ai petali di rosa con porri
al forno e lattuga liquida

Euro 30.00

Polpette di polenta e finferli con zucca fondente  

Euro 30.00

 Anatra con salsa di pane al sugo arrosto, foglie di senape e vinaigrette di patate 

 Euro 30.00

 

 

Formaggi

Parmigiano Reggiano  60 mesi “Gennari” con composta di fichi

Euro 20.00

Assortimento formaggi “Il Boscasso” con composta di frutta

Euro 23.00

Grana Padano Caseificio Valtidone 30 mesi con le pere

Formaggio nostrano “Monte Penice” Pan Perdu con gelatina di mostarda

Euro 20.00 

 

 

Dolci

 

Strudel di pere, salsa al cioccolato, gelato al gorgonzola perle di miele 

 

Semifreddo alle spezie con pannacotta al caffè, toffee alle nocciole della Motta

 Pomodoro, pomodoro, pomodoro 

Morbido ai mirtilli con sorbetto di lamponi, alchechengi e sbrisolona al ginepro

 

 Crostatina al cioccolato Guanaja 70% con uva fragola e gel alla menta 

 

Sorbetti di frutta

 

Euro 13.00

 

 

 

 

 

 

 

 

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